Pourquoi y a-t-il de telles différences de prix entre les différents vins 

. Conclusion Quels sont les défauts les plus courants des vins de premier plan ? L'oxydation en fait partie. Si vous avez une bouteille qui est oxydée, cela indique qu'une exposition à la chaleur pendant le stockage aura eu lieu. Quelles sont les conséquences sur la qualité du vin ? Eh bien, plus le niveau d'oxydation de votre vin est élevé, plus ses arômes et ses saveurs seront volatils. Souvent, cela peut entrer en conflit avec d'autres aspects du produit. Si vous n'êtes pas familier avec l'oxydation, c'est lorsque l'oxygène pénètre dans un matériau qui a été préalablement imprégné d'huile ou de graisse (par exemple, le plastique), qui commence alors à se décomposer et à s'oxyder de lui-même. Évidemment, ce n'est pas bon pour quiconque doit consommer la substance en question ; par conséquent, il est très important que vous sachiez comment faire votre part pour prévenir de tels événements. En outre, il existe certaines conditions dans lesquelles des dommages oxydatifs se produisent : exposition à la lumière ; température élevée (plus de 80 °F) ; exposition directe à l'air (par exemple, la lumière du soleil); humidité élevée; et les rayons ultraviolets (les rayons UV peuvent également provoquer une oxydation). Les vins vieillissant dans des cuves inox abritant des liquides sont particulièrement sujets à ce phénomène dit « rare » car ils nécessitent un certain niveau de protection contre la chaleur et la lumière. Pour résumer le peu que je vous ai dit sur l'oxydation : évitez la lumière directe du soleil ; éviter les températures élevées; utiliser des réservoirs en acier inoxydable ; et assurez-vous que votre vin ne soit pas exposé aux rayons ultraviolets.

Pourquoi y a-t-il de telles différences de prix entre les différents vins 

Au cours des dernières décennies, une nouvelle génération de vins a émergé avec une forte présence sur le marché. Les vins qui ont retenu l’attention sont ceux élaborés dans les appellations – zones non désignées – de la région viticole française, telles que l’Alsace (Alsace), la Bourgogne (Bourgogne) et la Champagne (Champagne).

Comme leur nom l’indique, ces vins se caractérisent par un terroir unique qui se distingue des autres régions viticoles. En effet, certains vins d’appellation peuvent même ne pas contenir de raisins du même cépage, par exemple : Riesling d’Alsace et Pinot Noir de Bourgogne.

Comme exemple d’une idée principale de la façon dont le terroir affecte les prix du vin, nous pouvons prendre en considération un test simple : si vous dégustez trois vins différents achetés dans des supermarchés et des restaurants de votre ville ou d’autres endroits où vous partez en vacances, lequel coûterait toi plus?

La réponse est simple; ce sera celui avec leur propre nom de marque ou celui sans nom de marque. Mais si vous ne savez pas que le vin est produit par différents cépages, par exemple le Riesling et le Pinot Noir, vous ne pourrez pas les distinguer. Ils peuvent se ressembler mais ils ont en fait un goût très différent !

Le sentiment d’être chez soi en voyageant est véhiculé par la nourriture. La qualité de ce sentiment dépend de l’endroit où vous séjournez pendant votre voyage et de la nourriture que vous y mangez. Cependant, la plupart des hôtels sont assez horribles lorsqu’il s’agit de se conformer aux goûts locaux à travers leurs menus, même s’ils offrent les meilleurs produits de qualité disponibles dans leurs restaurants. De même, les restaurants passent souvent à côté des goûts locaux en raison d’un manque de connaissances culinaires ou d’ingrédients moins spécifiques disponibles.

1. Le rôle du terroir dans l’évaluation du prix du vin

La qualité du vin est un complexe et pas facile à comprendre. De nombreux facteurs peuvent déterminer la qualité du vin :

1) Le sol,

2) Le climat,

3) Le pH,

4) La géologie du vignoble.

Exposée au soleil de manière particulière pendant une longue période, la vigne produit des fruits avec une forte concentration d’acides et des concentrations de sucre (appelés tanins). Cette concentration en tanin est extrêmement élevée par rapport aux conditions naturelles dans la nature. Ces niveaux élevés de tanin créent un impact négatif sur le goût et la texture du vin.

La teneur en tanin et le niveau d’acidité influencent de nombreux aspects depuis les principales caractéristiques zonales (pH, température et humidité) et sur la manière dont les raisins sont traités pendant la récolte. Il est donc important pour le vigneron de comprendre ces termes afin de présenter des vins de qualité dignes de leurs étiquettes de prix.

Le tanin est extrait du raisin en suivant différents procédés : oxydation (jaunissement), décoloration (réduction), élimination des arômes (bouchonnage) et réduction (capsulage). Quelques exemples : oxydation = éclaircissement ; réduction = jaunissement ; bouchage = blanchissement; réduction = blanchiment; bouchage = blanchissement; câliner = blanchir; bouchage = blanchissement. Pour illustrer ce processus, nous pouvons prendre un exemple : un vin rouge oxydé aura un goût très amer tandis que son homologue sera doux en raison de sa teneur plus élevée en sucre. Cependant, si vous ajoutez du jus de citron, vous aurez une expérience très différente avec les deux vins – comme s’il s’agissait de sucres naturels qui ont été éliminés par fermentation mais rajoutés après la fermentation. L’oxydation/réduction ou le liège/bouchage sont tous des processus qui modifient les propriétés de couleur et de goût afin d’obtenir certains effets. Ils modifient également les profils chimiques tels que la teneur en alcool, le profil aromatique, etc. Sachez donc que lorsque vous regardez la liste de prix de différents vins, cela pourrait vous faire économiser de l’argent si vous les comparez en fonction de leurs caractéristiques plutôt que de leur prix ! J’écrirai plus d’articles à ce sujet plus tard!

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