Comment reconnaître les défauts du vin (Oxydation, réduction, bouchon)

Le vin est une boisson alcoolisée produite à partir de raisins ou d’autres plantes. Il est fait pour être bu. Le vin est utilisé depuis l’Antiquité et a évolué en une variété de sous-catégories, telles que les vins rouges, blancs, rosés et mousseux.

Le vin est un fruit fermenté. Il est fabriqué en pressant le jus du raisin pour obtenir un liquide qui contient du sucre. Lorsque vous achetez du vin, vous achetez le liquide qui provient du raisin. Le vin lui-même n’est pas affecté par l’oxydation – c’est ce qui lui arrive après avoir été dans votre corps pendant un certain temps (environ six mois) qui change ses caractéristiques et le rend imbuvable.

Que peut-il arriver au vin ? Les raisins peuvent être infectés par des bactéries appelées bactéries comme les souches de « botrytis » ou « fusarium » ou « pyrenochaetum » qui produisent une enzyme appelée « stachyurine » qui altère les propriétés du vin : il fonce en couleur et sent le carton.

Ces changements de caractéristiques sont dus à l’oxydation. Le degré d’oxydation est exprimé en score de couleur – cela fait référence au pourcentage d’alcool dans le vin : les vins rouges ont un score plus élevé que les vins blancs car les vins rouges contiennent plus d’alcool que les vins blancs.

Le vin est composé d’environ deux tiers de jus de raisin (environ 12 à 13 % de sucre) et d’un tiers de dioxyde de carbone (CO2) créé lorsque la pression est appliquée pendant la fermentation (ce CO2 provient en fait de votre respiration). La chaleur joue également un certain rôle dans ce processus – le réchauffement accélérera son rythme tandis que les températures froides ralentiront son rythme. L’oxygène joue également un rôle : l’oxygène est introduit dans votre corps par l’air lorsque vous expirez ; l’oxygène affaiblit l’enzyme stachyurine permettant ainsi aux radicaux libres d’oxygène de décomposer les molécules d’acide benzoïque et de créer de l’acide acétique qui augmente le goût. L’alcool ajoute de la complexité, mais seulement légèrement – donc si vous buvez trop de vin rouge, vous pourriez avoir mal à la tête ou vous sentir fatigué après avoir bu ! Si vous ne voulez pas cet effet, évitez de boire trop de vin rouge à la fois !

Qu’est-ce qui a changé dans le vin au fil du temps ? Eh bien, les humains ont commencé à fabriquer des boissons alcoolisées il y a des siècles, alors nous le faisons encore aujourd’hui… c’est juste plus facile que jamais ! Ce changement technologique a fondamentalement changé la façon dont nous buvons nos boissons alcoolisées préférées… mais comment cela affecte-t-il leur goût ? Laissez-moi vous donner deux exemples:

1. Quelles sont les causes des bouchons pour produire des saveurs désagréables ?

Les sabots sont un problème dans le secteur du vin. Les saveurs désagréables peuvent être causées par des sabots, qui réduisent la saveur du vin. Les bouchons se forment lorsque l’alcool s’évapore de la bouteille et se condense sur les surfaces à l’intérieur de la bouteille, ce qui la rend collante et obstrue les pores le long de sa surface.

Certains vins peuvent être évités en remplaçant un sabot par un bouchon propre. Sinon, votre meilleur pari est d’essuyer soigneusement toute condensation avec un chiffon humide avant de verser votre vin dans le verre.

2. Comment reconnaître un problème lié au liège

Dans le commerce du vin, un bouchon de liège est l’un des composants les plus importants de la bouteille de vin. Il sert de barrière entre le vin et l’environnement, et ainsi tout défaut dans son intégrité peut avoir de graves conséquences.

Un bouchon de liège est fabriqué à partir d’un matériau synthétique (un polymère). L’intégrité structurelle d’un bouchon en liège dépend de la qualité de sa fabrication. S’il a été bien fabriqué, il sera suffisamment solide pour résister à une pression excessive, mais pas au point de se briser s’il est soumis à ce qui serait considéré comme une légère pression.

Par exemple, si un bouchon de liège venait à se briser dans des conditions normales, une petite quantité de vin se renverserait dans votre verre. Un défaut dans ce cas pourrait entraîner le déversement de plusieurs onces de ce vin dilué dans votre verre au fil du temps, surtout si votre verre était relativement neuf au moment de l’achat.

La solution est simple : lors de l’achat de nouvelles bouteilles de vin ou de tout autre article qui entre en contact avec de l’alcool, assurez-vous de vérifier les défauts ou autres signes de détérioration de la bouteille ou du contenant avant de les ouvrir. Si quelque chose semble étrange à propos de l’apparence ou de la position du lettrage sur votre bouteille ou d’autres articles qui entrent en contact avec des boissons alcoolisées, ne les achetez que si vous êtes certain qu’ils ne sont pas endommagés !

3. Mesurer le succès de votre stratégie

Le bon vin est un processus cumulatif. Si vous avez apprécié le vin, vous en profiterez encore et encore.

Lorsque les gens achètent une bouteille de vin, ils ne se contentent pas de mettre l’étiquette « rouge » ou « blanc ». Ils mettent sur l’étiquette « qualité », « bouteille », « sécheresse », etc.

Afin de tirer le meilleur parti de n’importe quel produit, il faut mesurer le succès de son produit en suivant plusieurs étapes :

1) Mesurer la satisfaction client ; (2) Mesurer la qualité du produit ; (3) Mesurer l’interaction client ; (4) Mesurer la fidélité à la marque ; (5) Mesurer le prix et la valeur de la marque ; (6) Mesurer les bénéfices.

Chaque étape de ce processus comporte des bonus qui peuvent être utilisés pour obtenir des résultats supérieurs. La première étape consiste à mesurer la satisfaction des clients : dans quelle mesure sont-ils satisfaits de votre produit ? Que vous disent-ils ? Que disent-ils aux autres ? Leur avis est-il positif ou négatif ? Si c’est négatif, que pouvez-vous faire de mieux la prochaine fois ? Que pensent-ils de votre entreprise et de ses produits ? Dans quelle mesure se sentent-ils satisfaits des produits et services des autres entreprises ? Recommandent-ils ou non votre entreprise ? Vous disent-ils à quel point c’était mauvais pour eux lorsque leur ami s’est fait brûler par autre chose et a dit que votre entreprise devrait faire faillite parce que c’était trop bon pour eux.

Vient ensuite la mesure de la qualité du produit : comment votre produit se compare-t-il aux autres en termes de qualité, de fiabilité et de service ? Qu’est-ce qui rend le vôtre si spécial que les clients le choisiront plutôt que d’autres produits à des prix plus élevés ? Qu’est-ce qui rend votre entreprise unique parmi les autres et pourquoi se démarque-t-elle de toutes les autres dans cette catégorie ? Existe-t-il un moyen d’améliorer la qualité de vos produits afin que les clients continuent à revenir même après avoir dépensé des tonnes d’argent pour les acheter ? Que peut-on faire pour augmenter la fidélité des clients ainsi que la valeur de la marque ? Pouvez-vous fournir un meilleur service à un prix inférieur à celui de vos concurrents tout en continuant à fidéliser vos clients ? Pouvez-vous proposer des prix inférieurs tout en réalisant des ventes supérieures à celles de vos concurrents ? Que pensent les clients de la durée de leurs achats par rapport aux produits d’autres entreprises ? Existe-t-il des moyens d’améliorer l’interaction avec les clients, par exemple en se débarrassant des publicités contextuelles gênantes avant l’achat ou en installant automatiquement de nouvelles mises à jour logicielles sans le consentement de l’utilisateur ? Existe-t-il des moyens d’améliorer la fidélité à la marque en réduisant toutes les formes de publicité via les plateformes de médias sociaux, y compris les pop-ups, les bannières, les publicités pop-up, etc. ? Les consommateurs sont-ils d’accord avec les mesures spécifiques prises par votre entreprise pour augmenter les profits grâce à