Comment bien conserver ses bouteilles de vin ?

Stockage du vin

Comment bien conserver ses bouteilles de vin ?

Il est préférable de conserver le vin dans un endroit sombre, hermétique, propre et sec. Le vin doit être laissé à découvert lorsqu’il n’est pas utilisé pendant de longues périodes (moins de 3 mois). Une fois le vin ainsi conservé, il doit être stocké à l’air libre (à l’abri de la lumière) afin que l’oxygène puisse s’échapper. En fait, si vous stockez du vin à la maison, vous voudrez peut-être envisager d’utiliser des bouteilles en plastique opaques car elles offrent une certaine protection contre les rayons UV. Si votre cave est située dans un climat froid, vous voudrez peut-être placer votre vin sur un coussin chauffant ou une assiette chaude pour réduire le risque de détérioration.

CONSEIL : Les porte-bouteilles sont idéaux pour stocker les vins s’ils ont tendance à retenir les odeurs car ils contiennent plusieurs bouteilles à la fois. Cependant, même si votre cave a été conçue dans cette optique et dispose de rangements pratiques (comme des clayettes), il est tout de même préférable de stocker votre vin à l’abri du soleil et de veiller à le préserver des odeurs fortes.

 Conservation du vin

La conservation du vin est un sujet assez complexe, car il s’agit d’un processus à la fois physique et chimique. La bouteille de vin est faite d’un matériau très poreux qui contient de l’air. Cet air rend le vin plus fragile ; et cela réduit également la quantité d’oxygène qui peut être libérée par la levure pour aider à la fermentation. Il est donc important que vous gardiez votre bouteille de vin à l’abri de la lumière, surtout si vous stockez vos vins rouges.

L’un des principaux avantages de conserver votre vin sur sa propre étagère dans une armoire ou dans une caisse est qu’il maintient la température à laquelle le vin est conservé à un niveau bas et empêche l’oxydation de se produire. L’oxydation (ou la détérioration) du goût des vins ordinaires se produit lorsqu’il n’y a pas assez d’oxygène pour que la fermentation ait lieu et donc pas assez de dioxyde de carbone pour que la levure produise ainsi que des sucres pour la fermentation.

Les vins sont stockés à différentes températures afin que leur goût s’améliore avec le temps. Un vin doit être stocké à des températures de consommation pendant au moins quatre ans (ce qui peut varier en fonction du type de vin que vous stockez). Différents types de vins ont des exigences de stockage différentes, mais d’une manière générale :

• Vins blancs : la conservation au froid leur permet de rester frais jusqu’à trois ans ; mais leur qualité se détériorera presque toujours après cette période

• Vins rouges : ils doivent être conservés entre -20 °C (-4 °F) et -30 °C (-22 °F)

La chose la plus importante à propos de la conservation de vos bouteilles de vin au froid est que vous ne devez pas les exposer directement au soleil, ce qui provoque une oxydation, à moins que vous ne vouliez qu’elles se gâtent plus rapidement qu’elles ne l’auraient fait normalement de toute façon ! Et bien qu’il existe d’autres raisons pour lesquelles vous ne voudrez peut-être pas laisser vos bouteilles exposées, telles que des considérations de nettoyage et de stérilisation, ne vous en souciez pas trop pour le moment ! Tant que vous les gardez suffisamment au frais pour que leur couleur et leur saveur s’améliorent avec le temps, tout ira bien !

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