Cours “Primeur"

Ce cours s'adresse au débutant que le monde du vin intéresse et ne demande pas de connaissances ou compétences particulières. Il faut simplement être majeur.

Les objectifs :

• Savoir déguster un vin et utiliser un vocabulaire simple et précis
• Identifier les principaux arômes
• Maîtriser le service du vin (température, aération, verres)
• Savoir apprécier le temps de vieillissement d'un vin
• Apprendre à harmoniser les mets et les vins
• Acquérir les connaissances de base concernant les différentes vinifications
• Parfaire vos connaissances du vignoble français

Le contenu des 14 séances :

1 - Apprentissage de la technique et du vocabulaire de la dégustation
2 - Vinification des vins blancs tranquilles et des vins rosés
3 - Vinification des vins rouges
4 - Vinification des vins effervescents (Méthode Champenoise)
5 - Vinification des Vins Doux Naturels (mutage)
6 - Le service du vin (température, aération/décantation, carafes,verres)
7 à 14 - Présentation des principaux vignobles français (Bordeaux, Bourgogne,      Côtes-du-Rhône, etc)

Pour chaque vignoble abordé :

       - Situation géographique, généralités
       - Historique
       - Détail des appellations
       - Les principaux terroirs (sols, climats, expositions)
       - Les différents cépages (historique, caractéristiques) et les types de vins
       - Caractéristiques des millésimes en vente.

Chaque séance :

          Vous dégusterez 4 vins, rouges, rosés ou blancs (secs, moelleux et/ou liquoreux, effervescents et/ou tranquilles) permettant d'illustrer le plus précisément possible le thème abordé. Ces vins de grande qualité sont  sélectionnés dans toutes les appellations, auprès de vignerons passionnés que je découvre lors de mes nombreux voyages dans les vignobles.

         Vous solliciterez votre mémoire olfactive grâce à notre valisette d'arômes.
         
         Lors de la plupart des séances une vidéo projection illustrera agréablement toutes les explications.