Cours Cépages

Cours de perfectionnement pour tous les débutants de la saison 2007 - 2008, ainsi que pour tout dégustateur expérimenté.

Objectif :

  - améliorer la pertinence de vos commentaires de dégustation
  - apprendre à juger avec objectivité du niveau de qualité d'un vin en fonction
    de son appellation et de son millésime
  - comprendre l’intérêt et l’incidence d’une vinification et d’un élevage en fûts neufs     de chêne
  - parfaire vos connaissances du vignoble français
  - connaître les caractéristiques principales des grands cépages
  - pouvoir cerner lors d'une dégustation anonyme, l’encépagement, la région de     production, voire l'appellation

Contenu :

Dégustation de façon anonyme :

  - de 5 vins d’un même cépage, de différents vignobles et de différents millésimes,     pour mieux les connaître,
  - de 5 vins de différents cépages pour mieux les différencier.

Entraînement sensoriel à l'aide d'arômes.

A l'aide d'une video projection:

  - présentation de grands cépages (Chardonnay, Syrah, Pinot noir, Cabernet,
    Merlot, etc)
  - vinification et élevage des vins blancs et rouges en fûts neufs de chêne